客単価と客数からの売上予測の計算
客単価と、1日あたりの客数、1か月の営業日数を入れると、1か月の売上を予測します。曜日や季節の係数、目標の売上を入れると、その達成に必要な客数もわかります。
くわしい条件を変える（なくても計算できます）
計算方法
1か月の売上予測 ＝ 客単価 × 1日あたりの客数 × 曜日の係数 × 季節の係数 × 営業日数
例：客単価3,000円、1日40人、係数はどちらも1、営業日数25日なら、1か月の売上予測は300万円です。
目標達成に必要な客数
目標に必要な、1日あたりの客数 ＝ 目標の月間売上 ÷ 営業日数 ÷（客単価 × 曜日の係数 × 季節の係数）
目標の月間売上を入れると、今の客単価と係数のままで、あと何人の客数が必要かがわかります。これらは売上予測で一般に使われている考え方です（法令などで決まった基準ではありません）。
式の意味を説明します。売上は、1人あたりいくら使うか（客単価）と、何人来るか（客数）の掛け算です。これに営業日数をかけると1か月分になります。曜日や季節で客数が変わる店では、ふだんを1とした係数をかけて調整します。係数1.2なら、ふだんより2割多い見込みという意味です。
例：客単価3,500円、1日50人、係数はどちらも1、営業日数26日なら、1日あたりは175,000円、1か月の売上予測は4,550,000円です。
気をつけること。係数は自分で決める数字なので、根拠がないと予測もぶれます。過去の実績から曜日ごと・月ごとの平均を出して係数にすると、当たりやすくなります。客単価は値引きやセット販売で動きます。天候や近くの店の開店など、外の事情はこの式に入っていません。
出典：式の定義（売上予測で一般に使われているもの）
よくある質問
季節の係数は、実績がない場合どう決めればいいですか？
過去の実績があれば、特定の月の客数を年間の平均客数で割ると、その月の季節係数を求められます。実績がまだない場合は、ひとまず1として計算しておき、実際の客数が分かってきた段階でその数字に置き換えて予測の精度を上げる方法があります。
開店前など客数の実績がないお店でも、この予測は使えますか？
使えます。実績がない場合は、近い業種や周辺にある似た店舗を参考にした見込みの客単価・客数を入れて計算します。開店後に実績が増えてきたら、入力する数字を実際の数字に置き換えていくことで、予測の精度を少しずつ上げられます。
曜日の係数はどう決める？
例えば、土日の客数がふだんの日の1.5倍になるお店なら、土日が多い月の係数を1.1〜1.2程度にするなど、過去の実績をもとに自分で決めます。
客単価が変わったらどうなる？
客単価を上げると、同じ客数でも売上予測が大きくなります。値上げやセット販売の効果を試すときにも使えます。
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