塩分濃度・必要な塩の量の計算
材料の重さと目指す塩分濃度を入れると、必要な塩の量を計算します。下味用の塩もみと、漬け汁やピクルス液のような塩水全体に対する濃度の、どちらの考え方にも対応しています。
くわしい条件を変える（なくても計算できます）
計算方法
材料の重さに対する濃度：塩の量 ＝ 材料の重さ × 濃度 ÷ 100
できあがる塩水全体に対する濃度：塩の量 ＝ 材料の重さ × 濃度 ÷（100 － 濃度）
例：豚肉500gに対して1%の下味をつけるなら、500×1÷100＝5gの塩です。水1,000gで3%の塩水（塩を入れたあとの重さ全体で3%）を作るなら、1,000×3÷97＝約31gの塩が必要です。
2つの式の違いを説明します。材料の重さに対する濃度は、素材そのものの重さを基準にした割合で、加える塩の重さは基準に入れません。塩水全体に対する濃度は、塩を入れたあとの液の重さを基準にします。同じ3%でも、あとの考え方のほうが必要な塩は多くなります。
例：水1,000gで塩水全体の濃度を3%にすると、必要な塩は30.9g、できあがりは1,030.9gです。もし30gしか入れないと30÷1,030で約2.9%にとどまり、3%には届きません。
気をつけること。塩は小さじやカップではなく、はかりで量ったグラムで入れてください。粗塩と精製塩では、同じ体積でも重さが変わります。しょうゆやみそに含まれる塩分は、この計算には入っていません。煮つめて水分が減ると、残った液の濃度は上がります。
出典：塩分濃度・必要な塩の量の計算式の定義（料理で広く使われる、材料比・塩水全体比それぞれの考え方）
よくある質問
塩分濃度1%とはどれくらい？
材料100gに対して塩1gの割合です。下味や塩もみでよく使われる目安です。
材料に対する濃度と塩水全体に対する濃度、どちらを使えばいい？
肉や魚に下味をつけるなら材料に対する濃度、漬け汁やピクルス液を作るなら、できあがる塩水全体に対する濃度で考えることが多いです。レシピの書き方に合わせて選んでください。
塩分濃度0%だとどうなる？
塩を使わない計算になり、必要な塩の量は0gです。
塩分濃度に決まりはある？
ありません。料理の種類や好みで使われている目安の考え方で、公的な基準ではありません。